“La VSM que consomment les musulmans, c’est la poubelle des abattoirs”

Au menu de La Lucarne de l’Entrepreneur, le marché du Halal, sur le plan national et mondial, et ses problématiques essentielles, telles que entre autres la certification et la VSM (Viande Séparée Mécaniquement), sont abordés dans cette émission, avec deux interlocuteurs de choix : Mohammed Ikbar Jafajul, fondateur de Délice Ikbal, la célèbre charcuterie de qualité sans VSM, riche d’un savoir-faire de plus de 30 ans, et Sayf Getahun, gérant-fondateur de la Boucherie L’Aloyau, un établissement haut de gamme très prisé pour sa viande d’exception.