Avec plus de 360 000 visiteurs en provenance de pays majoritairement musulmans enregistrés sur les cinq premiers mois de l’année, Hong Kong est invitée à franchir un cap dans son hospitalité. Pour Amjad Refai, professeur égyptien et directeur du programme d’arabe à l’Université de Hong Kong, il ne suffit plus de multiplier les restaurants certifiés halal : il faut aller plus loin.
« La vraie hospitalité, c’est aussi l’écoute et la transparence », souligne-t-il dans The Standard. Selon lui, le manque d’information sur les ingrédients et le peu de coopération du personnel dans certains restaurants chinois posent problème aux clients musulmans. La présence invisible de porc ou de lard dans les plats est une source constante d’inquiétude. « On vous répond à peine, personne ne va vérifier en cuisine. On commande à l’aveugle », déplore-t-il.
Si plus de 190 établissements sont aujourd’hui certifiés halal à Hong Kong, la démarche reste contraignante pour beaucoup, notamment les restaurants traditionnels. Mais l’idée de mieux informer les clients – via les cartes ou des options personnalisables – fait consensus. Pour Refai, une vraie stratégie d’accueil passe aussi par une collaboration active avec les représentations diplomatiques arabes, afin d’adapter les formations et améliorer la compréhension culturelle. Face à ces défis, le Hong Kong Tourism Board a lancé en juin un guide en ligne pour aider les professionnels du secteur à mieux accueillir les voyageurs musulmans, en misant sur la sensibilisation aux pratiques religieuses et aux besoins alimentaires. Une première étape, mais encore loin du niveau d’exigence espéré
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