Algérie : une famille d’Oran préserve la tradition du sorbet créponné

Mohammed Bouzeboudja et sa famille fabriquent et vendent ce délicieux dessert dans leur boutique cosy, située le long du boulevard Ahmad Zabana, près du quartier ouvrier historique de la ville nouvelle d’Oran.

« L’authentique créponné est fait avec des œufs, malgré le fait que le prix des œufs a augmenté, on garde notre prix de vente, nous n’augmentons pas nos prix », explique Mohamed qui, en ces périodes de fortes chaleurs, veille à garder ses produits accessibles au plus grand nombre.

Le sorbet aux saveurs de citron et de fleur d’oranger est vendu à 60 dinards, soit l’équivalent d’une quarantaine de centimes d’euro. Le créponé, qui fait partie de l’histoire de la ville d’Oran, y aurait été inventé par Gilbert Soriano, alors propriétaire de la crèmerie « l’Oranaise ».