Isla Délice sans filtre : halal, rumeurs, transparence — Éric Fauchon répond à tout

Au programme d’OummaTV, un entretien  avec Éric Fauchon, président-directeur général d’Isla Délice, leader incontesté du marché halal en France. Dans cet échange approfondi, il revient sur son parcours, la stratégie de l’entreprise, les enjeux liés à la production halal et les valeurs qui animent la marque depuis plus de 35 ans. Transparence, traçabilité, innovation nutritionnelle, certification rigoureuse et lutte contre la désinformation sont au cœur de cet entretien. Loin des clichés, Éric Fauchon aborde sans détour les questions sensibles liées à la certification halal (notamment l’électronarcose), aux rumeurs circulant en ligne (notamment celle du soutien à Israël de l’ancien propriétaire) , ainsi qu’aux engagements sociétaux de la marque. Un échange  clair et pédagogique qui permettra aux consommateurs de mieux comprendre ce qu’ils consomment et qui les nourrit.

Compte rendu de l’entretien avec Eric Fauchon,président-directeur général d’Isla Délice

Un parcours motivé par des valeurs

Éric Fauchon rejoint Isla Délice, en 2019 avec la volonté de contribuer à une entreprise engagée, ancrée dans un savoir-faire de plus de 35 ans dans le secteur halal. Séduit par la mission de l’entreprise, sa spécialisation, ses équipes dynamiques et sa place de leader du marché, il s’inscrit dans la continuité d’une stratégie claire : proposer aux consommateurs musulmans une offre halal de qualité, variée et accessible.

Un outil industriel 100 % français

Isla Délice dispose de deux sites de production en région Rhône-Alpes (à Neulise et Bourg-en-Bresse), ce qui garantit une production locale, maîtrisée et conforme aux normes les plus strictes. La marque s’approvisionne en viandes issues de France et d’Europe, notamment de Pologne, mais n’importe aucune viande hors UE.

Face à la saturation du site historique, un investissement de 20 millions d’euros a permis l’ouverture du second site à Bourg-en-Bresse, doté d’installations de pointe, notamment pour répondre aux exigences sanitaires liées à la suppression de conservateurs et d’additifs.

Une stratégie d’innovation continue

Isla Délice s’illustre comme pionnière en matière d’innovation dans l’univers halal. L’entreprise élargit continuellement sa gamme : produits surgelés, charcuterie, pizzas, plats cuisinés, pains, et désormais sauces sans alcool ni vinaigre d’alcool. Elle innove également en lançant des produits végétariens ou sans viande.

Une autre dimension essentielle de cette innovation est l’amélioration des recettes existantes : réduction du sel, des matières grasses, retrait progressif des nitrites. Des exemples concrets montrent ces avancées :

• 18 % de sel en moins dans la gamme délices de poulet

• 13 % de matières grasses en moins dans le saucisson sec de bœuf

• lancement d’une knack sans nitrite et sans VSM

• premier blanc de poulet sans nitrite

Isla Délice développe désormais des produits qui allient exigence religieuse et excellence nutritionnelle, certains obtenant des Nutri-scores A ou B — une rareté dans le secteur de la charcuterie.

Le Nutri-score comme outil de transparence

Fidèle à sa philosophie de transparence, Isla Délice a été la première marque halal à afficher le Nutri-score sur ses emballages. Malgré les risques d’une notation défavorable sur certains produits traditionnels (comme les saucissons cuits), la marque assume ce choix pour donner au consommateur les moyens de décider en toute conscience.

Le site Internet propose également des recommandations de consommation, avec indications précises sur les portions, le grammage, ou la fréquence. C’est un véritable effort de pédagogie, sans injonction : le consommateur reste libre, mais il est mieux informé.

Une certification halal rigoureuse et assumée

Depuis 2012, Isla Délice collabore avec la Grande Mosquée de Lyon (RGML) pour sa certification halal. Ce choix repose sur la rigueur du protocole : contrôles quotidiens, présence de contrôleurs salariés indépendants dans les abattoirs et les sites de production, et traçabilité complète du produit, de l’abattage à la distribution.

Concernant le sujet sensible de l’électronarcose dans l’abattage des volailles, Éric Fauchon précise que la RGML paramètre les intensités électriques pour que les animaux soient uniquement étourdis, non tués, avant l’abattage rituel. En cas de doute, la volaille est retirée de la chaîne halal. L’abattage bovin reste 100 % manuel, comme chez AVS ou Achahada.

Ce positionnement technique est exposé de manière claire, ce qui renforce la confiance du consommateur et évite les malentendus.

Des rumeurs infondées et une réponse ferme

Face aux rumeurs qui circulent depuis des années, selon lesquelles Isla Délice financerait indirectement l’État d’Israël, Fauchon est catégorique : ces affirmations sont fausses et basées uniquement sur la religion juive de l’ancien fondateur, Jean-Daniel Herzog, qui a quitté l’entreprise en 2018. Isla Délice est aujourd’hui détenue par un fonds d’investissement anglais (Perwyn), totalement indépendant.

La société a déjà répondu publiquement à ces attaques dès 2012. Pourtant, des rumeurs continuent de circuler sur les réseaux sociaux. Fauchon déplore que ceux qui les diffusent ne cherchent pas à vérifier l’information et ne contactent jamais l’entreprise directement. Il appelle à dépasser les préjugés et à juger Isla Délice sur ses actes, ses produits et ses engagements.

Une politique RSE concrète et certifiée

Isla Délice mène depuis 4 ans un programme de développement durable intitulé « Isla Pour Vous », articulé autour de 4 axes :

• la qualité nutritionnelle des produits

• le bien-être des collaborateurs

• l’inclusion sociale

• l’engagement sociétal (dons alimentaires, parrainages, partenariats)

L’entreprise a été labellisée PME+ par la FEEF après un audit exigeant. Ce label certifie les bonnes pratiques RSE, la responsabilité sociale, la transparence et l’engagement territorial. Isla Délice travaille notamment avec l’ANDES (épiceries solidaires) et Nos Quartiers ont des Talents, pour accompagner des jeunes issus de quartiers défavorisés dans leur insertion professionnelle.

Éric Fauchon est lui-même mentor, aux côtés d’autres membres de la direction. L’entreprise accueille aussi de nombreux alternants, avec une volonté claire de les intégrer durablement.

Une entreprise à l’écoute et ouverte à l’entrepreneuriat

Isla Délice cultive une culture d’écoute et d’initiative interne. Les salariés — souvent eux-mêmes consommateurs — sont encouragés à proposer des idées de produits, d’améliorations ou d’innovations. Les retours terrain, qu’ils viennent du marketing, des commerciaux ou des employés, sont pris au sérieux.

La direction favorise également l’esprit d’entrepreneuriat, même en interne. Les collaborateurs qui veulent porter des projets peuvent frapper à la porte du PDG. Cette approche dynamique et inclusive contribue à la bonne ambiance dans l’entreprise et à l’engagement des équipes.

Perspectives 2025-2026 : continuité et innovation

Pour les années à venir, Isla Délice entend poursuivre sur sa lancée. Plusieurs innovations sont déjà annoncées :

• saucisses précuites au rayon charcuterie

• six sauces sans vinaigre

• élargissement de la gamme ambiante (rayon sec)

• développement de produits végétariens ou à base d’ingrédients non carnés

L’objectif est de rester fidèle à l’ADN de la marque : halal rigoureux, nutrition améliorée, goût préservé, et engagement sociétal fort. De nouveaux objectifs sont en cours de définition pour la période 2025-2030.

Conclusion : une marque responsable et fidèle à ses engagements

À travers cet entretien, Éric Fauchon montre qu’Isla Délice n’est pas seulement un leader du halal, mais aussi une entreprise qui revendique la transparence, l’écoute et l’innovation responsable. Forte de ses équipes, de ses valeurs et de ses investissements, elle s’adresse à un public musulman exigeant, en France comme en Europe, avec sérieux, professionnalisme et respect.