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Qu’est-ce qu’une alimentation vegan?

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Spécialiste de  l’alimentation vegan, Quentin a rédigé pour Oumma un article sur les  aliments spécifiques de l’alimentation végétalienne (seitan, graines, fruits à coque…) et leurs bienfaits nutritionnels.
Être végan est un moyen de soutenir la vie animale. Un végan refuse tout produit qui exploite un animal, d’une manière ou d’une autre.
La dimension principale de ce mode de vie est l’alimentation, qui doit être végétalienne, sans aucun produit d’origine animale.
Voyons en détails les 7 aliments spécifiques de l’alimentation végane, qui est diversifiée et riches en bienfaits.
1 – Les fruits à coque
Les fruits à coque sont une bonne source de lipides, car ils contiennent des graisses mono et polyinsaturées, par opposition aux graisses saturées que l’on trouve davantage dans la viande.
Ils sont ainsi très bons pour le système cardiovasculaire.
Ils possèdent en outre un effet de satiété, ce qui permet de lutter contre la faim.
Les fruits à coque comprennent les noix, les amandes ou encore les noisettes.
2 – Les légumineuses
Les légumineuses sont un très bon substitut à la viande, par leur teneur en protéines végétales, en fer et en cuivre.
Elles sont riches en glucides complexes et en fibres alimentaires. Enfin, les légumineuses sont très pauvres en matières grasses (lipides).
Elles regroupent notamment les lentilles, les pois, les fèves ou encore les haricots.
Si vous consommez des légumineuses toutes prêtes, je recommande de nettoyer et rincer avant de consommer pour enlever un maximum de sodium avant de les manger.
3 – Les graines
Toutes les graines sont remplies de nutriments comme les protéines végétales, les fibres, le fer, différents types de vitamines et des oméga-3 (acides gras).
Les graines de chia par exemple contiennent de grandes quantités de fer, de calcium, de magnésium, d’acides gras oméga-3 et de fibres solubles.
Il en existe d’autres sortes très bénéfiques à notre santé, dont les graines de lin, graines de courge ou encore graines de sésame.
4 – Les boissons d’origine végétale
Si les laits végétaux sont notamment recommandés aux intolérants au lactose, il est conseillé de consommer du lait végétal pour tous les bienfaits qu’il présente. Il en existe plusieurs sortes, dont le lait d’amande ou encore le lait de soja.
Ils sont caractérisés par leur haute teneur naturelle en acides gras essentiels, en vitamines, en minéraux et plusieurs autres nutriments très bons pour la santé.
Ils sont plus faciles à digérer que le lait de vache, contiennent moins de graisse et peuvent remplacer le lait dans la grande majorité des recettes pour obtenir une recette végane.
Le lait de soja notamment aide à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang et permet de contrôler le mauvais cholestérol (LDL).
5 – Le tofu
Le tofu est riche en protéines de qualité (16 % dans le tofu ferme) et en différents minéraux (magnésium, fer, calcium…).
Contrairement à la viande, il est très faible en acides gras saturés et en cholestérol. Par son côté rassasiant et sa faible teneur en calories, il est idéal pour lutter contre la prise de poids.
6 – Le seitan
Pour différentes raisons, dont des raisons environnementales et nutritionnelles, il est conseillé de consommer moins de protéines animales au profit des protéines végétales.
C’est pourquoi il est conseillé de consommer du seitan car il apporte autant de protéines que la viande (environ 20 %). Parallèlement, il est faible en matières grasses saturés et sans mauvais cholestérol.
Par ailleurs, il contient tous les acides aminés indispensables, ce qui en fait un allié santé incontournable.
7 – Spiruline
Le dernier aliment est en réalité un complément alimentaire qui est appelé « super aliment » par ses bienfaits nutritionnels ! Elle contient 65% de protéines, ce qui en fait une des meilleures sources de protéines végétales.
La spiruline contient de plus des provitamines A, en vitamines B9, E et C. Pour en tirer tous ces bénéfices, vous pouvez consommer 3 à 4 comprimés par jour, avec de l’eau durant un repas.
En conclusion, les aliments d’origine végétale contiennent beaucoup de vitamines et de nutriments.  Seule la vitamine B12 est à consommer via des compléments alimentaires pour ne pas présenter de carences, car c’est l’unique vitamine présente dans les produits animaux et non dans les végétaux.
Quentin de mercivegan.fr

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